http://umaitoko.takahashi-th.com/ 大阪を中心に数々のグルメを食べ歩いてきた現役社長が極上グルメから B級グルメまで、独断と偏見で勝手にご紹介します。 ja http://umaitoko.takahashi-th.com/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/takahashisadaaki_60.gif http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51286238.html 久し振りの更新です。 手土産に頂いた玉製家のおはぎ。ほんまにうれしい。 知る人ぞ知る千日前の老舗、有名店である。 ずっしりとした重さのある箱をあけると箱いっぱいにぎっしり並んだおはぎ。 これでもかと黄粉がかかった「きなこ」とかわいらしい「つぶ餡」。 ... takahashisadaaki 2009-01-28T13:59:21+09:00 大阪市中央区
手土産に頂いた玉製家のおはぎ。ほんまにうれしい。
知る人ぞ知る千日前の老舗、有名店である。

ずっしりとした重さのある箱をあけると箱いっぱいにぎっしり並んだおはぎ。
これでもかと黄粉がかかった「きなこ」とかわいらしい「つぶ餡」。

「つぶ餡」は、絶妙な塩加減と小豆本来の風味。
しっかりと小豆の味がする。やっぱりうまいなぁ。
「きなこ」も、これまた絶妙な塩加減とつぶつぶと楽しい食感。そして黄粉の香り。
中に餡子が入ってないので、餅の美味さも堪能できる。
とかなんとか思いつつ、あまりの美味さにあっという間に食べてしまった。

やっぱり美味いなあ。
一緒に食べたメンバーも絶賛であった。


]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51200890.html 毎日うだるような暑さ。 土用の丑でもあるし、こんな時は鰻でも食べてようと、高麗橋にある老舗「本家柴藤」へ。 ここの創業は、今から約300年前、徳川吉宗の享保時代。 現在は十五代目へと受け継がれているそうだ。 すいてるやろと高を括って行ったが、さすがにこの暑... takahashisadaaki 2008-08-12T15:18:03+09:00 鰻 土用の丑でもあるし、こんな時は鰻でも食べてようと、高麗橋にある老舗「本家柴藤」へ。
ここの創業は、今から約300年前、徳川吉宗の享保時代。
現在は十五代目へと受け継がれているそうだ。

すいてるやろと高を括って行ったが、さすがにこの暑さ、1階でしばらく席が空くのを待つことになった。
1階では受付・支払・持ち帰りの手渡しなどを女性が一人で引き受けていたが、このお姉さんの対応が素晴らしかった。
席を待つ客、新規に来店した客、食事が終わって上から降りてきて清算する客。
時には外国からの客、旅行中の客の荷物の預り。
狭い受付がかなり込み合ってきても、笑顔を絶やさず柔らかい物腰で、しかし、てきぱきと確実に客を捌いていく。
客あしらいがうまいというのは、こういうことやなあ、さすが老舗やなあ！と感心。

2階へ通されると、ゆったりと座ることが出来た。
まむし（鰻丼）を頼んだが、老舗だけあって美味い。
比較的あっさりとした味付けであるが、もっちりとした肉質で、表面はさっくり、中はふっくらと焼き加減が丁度良い。

難を言えば、受付のお姉さんの対応が非常に良かっただけに、客席担当の接客が普通でちょっと物足りないような気がした。

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51200886.html オムライス発祥の店（らしい）。 写真のとおり古い町家のような店構え。 アメリカ村のはずれとは思えない。 卵は薄く、最近良くあるオムレツのようなタイプではないが、 しっかりめの味付けの熱々チキンライスと一緒に食べると、とろりとした食感。 ... takahashisadaaki 2008-08-11T15:09:22+09:00 大阪市中央区








オムライス発祥の店（らしい）。
写真のとおり古い町家のような店構え。
アメリカ村のはずれとは思えない。

卵は薄く、最近良くあるオムレツのようなタイプではないが、
しっかりめの味付けの熱々チキンライスと一緒に食べると、とろりとした食感。
ガリが添えてあって、意外とソースと合う。

他にも支店があるが、同行者は曰く
「やっぱり本店が美味しい」らしい。

ちなみに、大阪心斎橋「北極星」（創業大正11年）と東京銀座「煉瓦亭」（創業明治28年）が東西のオムライスの元祖のようだ。

もっと美味しいオムライスは他にもたくさんあると思うが、
これはこれで、老舗の素朴な味がして良いんじゃないやろか。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51164495.html 少し前の話。 上方料理の老舗「大和屋」へ。 そごう百貨店の中に移ってからは、初めてである。 ネットでHPをチェックしたところ、意外と手頃な価格設定。 あの、大和屋も格が下ってしまったのかなあ・・・という気持ちで訪れたが、いやいやなかなかに素晴らしく、う... takahashisadaaki 2008-07-08T15:41:53+09:00 和食 少し前の話。

上方料理の老舗「大和屋」へ。
そごう百貨店の中に移ってからは、初めてである。

ネットでHPをチェックしたところ、意外と手頃な価格設定。
あの、大和屋も格が下ってしまったのかなあ・・・という気持ちで訪れたが、いやいやなかなかに素晴らしく、うれしい驚きを感じた。

ちょうどGW中で、料理は皐月の特別料理「端午の節句」。

盛り付けには、季節感あふれる美しさ、季節の魚介類は、鰹・穴子・鱧・鯉・・・とそれぞれ趣向をこらした味付け、山菜・筍・えんどう豆・・・と野菜も旬の味をふんだんに味わえた。

仲居さんのサービスも、行き過ぎのない程よさで、居心地良く食事を楽しませてもらった。

早速、お気に入りの店に仲間入りしそうである。

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51150749.html 定例の会、出席者はT社長・Ｏ嬢・私・社員のＫ。 なかなか食べる機会のない、スペイン料理。 場所は北浜、土佐堀沿い。 楽しみである。 何を頼んでいいかわからないので、お店の人に相談。 まずは、定番の生ハム、次は、塩ダラ・タコ・小海老と魚介類を攻める。 ... takahashisadaaki 2008-06-13T13:13:54+09:00 レストラン
定例の会、出席者はT社長・Ｏ嬢・私・社員のＫ。
なかなか食べる機会のない、スペイン料理。
場所は北浜、土佐堀沿い。
楽しみである。

何を頼んでいいかわからないので、お店の人に相談。
まずは、定番の生ハム、次は、塩ダラ・タコ・小海老と魚介類を攻める。

飲み物は、スペインビール、次はお薦めの赤ワイン。
ワインリストの厚みにびっくり。
選ぶ気力が失せて、お店の人のお薦めを聞く。

4人で前菜3～4品、メイン2～3品という話だったが、
前菜で結構腹が膨れたので、メインは一品お薦めのイベリコ豚のグリルをオーダー。
香ばしいイベリコ豚、パリパリとしたタマネギの食感も良く、
シンプルな味付けが肉の旨みを引き立てる。

〆はパエジャ。
色んな味を楽しみたかったので、ミックスを頼んだ。

窓の外は土佐堀川。
うっそうと茂る木々の向こうにライトアップされた中之島中央公会堂が見える。
新緑の木々の梢で、レンガ色の壁面が隠れ、いつもと違った印象。
これもまた、美しい。
やっぱり、大阪ってええなあ・・・。

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51138241.html 今日は、T社長セレクトの店へ、どこへ行くのか知らず、 法善寺の水掛不動の前で待ち合わせ。 春の夕暮れ、線香の香り、苔むすお不動さん、なかなかに趣がある。 この場所を訪れると、織田作之助の『夫婦善哉』にふれたくなる。 柳吉と蝶子が法善寺境内の「夫婦善哉」へ... takahashisadaaki 2008-03-28T11:39:13+09:00 和食 法善寺の水掛不動の前で待ち合わせ。
春の夕暮れ、線香の香り、苔むすお不動さん、なかなかに趣がある。

この場所を訪れると、織田作之助の『夫婦善哉』にふれたくなる。
柳吉と蝶子が法善寺境内の「夫婦善哉」へ行き、二人でぜんざいを食べるシーン。
そのぜんざいは一人前で二杯ずつでてきて、夫婦の意味があるよう。
二杯の方が一杯で山盛りにするより量が多く見えることもあって商売上手・・・
・・・なんとなく大阪らしいなぁ。
そんなことを思い出しているうちに、浪速割烹「喜川」へと案内された。
ミナミの名店だそうだが、T社長も久し振りとの事。

カウンター越しに見る眼光鋭いご亭主の丁寧な仕事ぶり。
包丁捌きを見ているのも、楽しい。

料理は見た目も春らしい華やかさ、季節の素材へのこだわりも感じられる。

今回は仕事が残っていたので、量を少し控えてしまった。
次の機会に楽しみを残しつつ店を後に。

店の扉を自分で開けて外に出ると、ご亭主が店先で待っていて、
丁寧に腰を折ってのお見送り。
味だけではない心遣い・心意気を感じた。

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51069354.html 蕎麦続き、土山人続きであるが、月一回の会社の懇親会で蕎麦会席を選んだ。 蕎麦焼酎のお湯割がなかなか美味く、ついついすすんでしまう。 料理は、つきだし・椀物に続いて、変わり蕎麦、 つるつるとしたのどごし、あと口に残る梅の香りがさわやかである。 楽しみに... takahashisadaaki 2008-03-14T17:23:26+09:00 うどん・そば 蕎麦続き、土山人続きであるが、月一回の会社の懇親会で蕎麦会席を選んだ。
蕎麦焼酎のお湯割がなかなか美味く、ついついすすんでしまう。

料理は、つきだし・椀物に続いて、変わり蕎麦、
つるつるとしたのどごし、あと口に残る梅の香りがさわやかである。

楽しみにしていた、蕎麦寿司と出し巻きは、前評判に違わず美味い。
特に蕎麦寿司は酢が勝ちすぎず、柔らかな味わいである。

意外といけたのが、天ぷらの芽キャベツ。
濃厚な野菜本来の甘さが口に広がる。


〆のそばは、色々選べてうれしいが、種類によっては追加料金が発生しちょっと驚いた。
ちなみに小生のお薦めは鴨南蛮。
確か一番高かったような・・・。

味にはほぼ満足。店の雰囲気も良く、全体的には良かったが、
如何せん、料理が出てくるのに非常に時間がかかった。
遠方から参加していた者もいたので、電車の時間を気にしながらのデザートとなってしまった。

忙しい中、笑顔を絶やさず親切な接客態度は◎。










]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51048665.html 年末の年越しそばは、縁起物。 今頃になって何ではあるが、昨年末はかが万の「みや玄」へお客様2人をお連れした。 鶏のから揚げ・さばの刺身等つまみながら、ちびりちびりとお酒をいただく。 そばの話題も尽きた頃、仕上げの「ざる」はそれぞれ、「八割」「十割」「あ... takahashisadaaki 2008-02-22T11:04:03+09:00 うどん・そば 今頃になって何ではあるが、昨年末はかが万の「みや玄」へお客様2人をお連れした。

鶏のから揚げ・さばの刺身等つまみながら、ちびりちびりとお酒をいただく。

そばの話題も尽きた頃、仕上げの「ざる」はそれぞれ、「八割」「十割」「あらびき」を選んだ。
今日のそばは、もっちりとした歯ごたえ、口の中で少し絡みつくような感じで、
「こし」も程よい強さ、中々のものであった。

1年の締めくくりとして、ご案内したお客様にも喜んでいただけたようで、
お連れした小生にとっても良い年の瀬になった。

年末にそばを食べる風習は、江戸時代中頃からあり、
「人生は細く長く」というような意味であるという説、
また、そばは切れやすいから、
と一年の苦労を切り捨てるという説もあるようだ。

みや玄のそばは、なかなか切れにくかった・・・。
今年も苦難が続きそうな予感が・・・。










年越そばの話題だが、そばの写真は無い。
そばは鮮度が命、写真なんぞ撮っている場合ではありません、と言い訳。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51048823.html 言わずと知れた芦屋の蕎麦の名店。 今日は、北浜店へ。 古い建物を利用して独特の雰囲気のある店構え。 12時過ぎというお昼休み、オフィス街の中にもかかわらず、余裕で座れる。 勤め人のランチにしては、値段は高め・量は少なめだからか。 本日は「鴨汁せいろ」を... takahashisadaaki 2008-02-18T15:35:45+09:00 うどん・そば 今日は、北浜店へ。
古い建物を利用して独特の雰囲気のある店構え。

12時過ぎというお昼休み、オフィス街の中にもかかわらず、余裕で座れる。
勤め人のランチにしては、値段は高め・量は少なめだからか。

本日は「鴨汁せいろ」を頼んだ。
ご飯ものは、「押し寿司」をお願いしたが、売り切れとの事。
こちらの押し寿司はなかなかいけるので残念。

「鴨汁せいろ」の蕎麦は、太切りを選んだ。
程よい歯ごたえともっちり感がつけ汁とよく合う。

蕎麦湯は見た目も味も濃厚で、とろみが有って、
だし汁を入れず、そのまま飲んでも非常に美味い。










芦屋の美味しい蕎麦を北浜で食べられるのというのは大変有り難いが、
わざわざそこに行かないと食べられない、というのも魅力の一つだと思う。
わがままを言えば、これ以上、店を増やさないで欲しいなあ。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51045905.html かが万の中で一番利用するのが「万ん卯」 “おでんや”である。 今年初めてのおでん、今日も寒いし酒の旨いのを期待して、 又さえずりも恋しくなって、2人で足を運んだ。 それにしても、昨年末の「石田屋」は最高の酒だった。 年末に運が良ければ呑めるという貴重な酒... takahashisadaaki 2008-02-07T13:33:56+09:00 おでん “おでんや”である。
今年初めてのおでん、今日も寒いし酒の旨いのを期待して、
又さえずりも恋しくなって、2人で足を運んだ。

それにしても、昨年末の「石田屋」は最高の酒だった。
年末に運が良ければ呑めるという貴重な酒で、昨年末は幸運であった。
今日は「なかむら」の焼酎。
焼酎の中でも横綱級である。
「佐藤」か「なかむら」が気に入っている。

このおでんやが「かが万」の発祥で、小生はオープンの頃から利用させてもらって、
もうかれこれ23年にもなる。
一品ずつ丁寧に盛り付けて、少しずつ食べるのがここの良いところ。

連れにポン、と肩をたたかれ、合図をされてテーブル席を見てみると、
そこには歌手の郷ひろみさんが・・・。
新地のお姉さん方に囲まれ、上機嫌で楽しそうにおでんをつまんでいる。
携帯電話ばかりかけていて、あまり食事はしてなかったんでは・・・？

何はともあれ、今夜も気分良く帰宅の途に着いたのだった。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51045771.html お好み焼き・焼そば・ネギ焼のお店。 豊中市上野の住宅街の中の一軒屋。 本日は、焼そば・お好み焼きをいただいた。 この焼そばは、麺が細く「こし」は程々に、キャベツは新鮮で程よいシャキシャキ感が有り、 中々の味である。 次にメインのお好み焼き。 テーブル... takahashisadaaki 2008-02-03T09:28:07+09:00 お好み焼き 豊中市上野の住宅街の中の一軒屋。

本日は、焼そば・お好み焼きをいただいた。
この焼そばは、麺が細く「こし」は程々に、キャベツは新鮮で程よいシャキシャキ感が有り、
中々の味である。

次にメインのお好み焼き。
テーブルに出て来た時は、初めて見る形に、どんな風に食べようかと、
コテを持つ手がしばらく止まってしまった。
かなりの厚み、マヨネーズでまあるく形どり、ふわっとしていてかなりのボリューム。
こんな形にするには、特殊な鉄板を使っているのかな？
それとも、お店の人のテクニックでしょうか。
今回はデジカメの電池切れで写真が無いのが残念ですが、次回乞うご期待。

見た目も楽しめますが、お味ももちろん、美味。
今までのお好み焼きと一味違って、一度足を運ぶ価値有り。

あまりの美味しさに、自宅用にお持ち帰り。
家族にも「これは美味い！」と喜んでもらえて大満足。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51040970.html しゃぶしゃぶを食べたくなって、リーガロイヤルの吉兆に予約の電話を入れた。 今までは、「吉兆でございます・・・」それが今回「神戸吉兆でございます・・・」に変わっていた。 例の事件で、差別化を図っているのでは・・・。 ここのしゃぶしゃぶの肉は、近江牛。 タ... takahashisadaaki 2008-01-31T20:20:12+09:00 しゃぶしゃぶ 今までは、「吉兆でございます・・・」それが今回「神戸吉兆でございます・・・」に変わっていた。
例の事件で、差別化を図っているのでは・・・。

ここのしゃぶしゃぶの肉は、近江牛。
タレのうまさにはいつも感心。
野菜も新鮮で安心して食べられる。

客は以前と比べると、さすがに少なかった。
吉兆の暖簾を大切に頑張ってほしいものです。
]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51040219.html 今夜は、酵素風呂の帰りに千里中央のセルシーにある「ちゃんこ鍋　立浪一番」でご馳走になった。 この店は予約が出来ず、お取引先の社員の方に、前もって席を取りに行っていただいた。 箸袋に、「勝負は60分、酒は２本」と明記してある。 早く食べて早く帰れ、次の客が待... takahashisadaaki 2008-01-30T16:33:06+09:00 なべ この店は予約が出来ず、お取引先の社員の方に、前もって席を取りに行っていただいた。
箸袋に、「勝負は60分、酒は２本」と明記してある。
早く食べて早く帰れ、次の客が待ってるぞ、・・・そんな感じである。

鍋のお出汁があっさりしていて、新鮮な野菜・鶏肉・豆腐、
なかでもお揚げさんとかぼちゃがとても美味しかった。
お揚げはパリっとしていて、口中でシャキシャキとする感じ、
かぼちゃは甘く程よい硬さである。
最後にうどんと雑炊、ちょうど60分であった。

これがお相撲さんの食べる「ちゃんこなべ」かなあと思った。
ちゃんこをいただいたので、お相撲さんのように強く逞しくなれるかな？

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/51022549.html 今日はあいにくの冷たい雨。 会社関係10名で鍋を囲むことに。 鍋のコースは「つるつる」。 ダシの美味さを味わいたいので、今日は「すき」を選んだ。 以前料亭だった建物だけに、10人で予約した個室も立派な造り、ゆったりと居心地が良い。 まずは、小生おすすめの... takahashisadaaki 2008-01-29T09:48:34+09:00 なべ 今日はあいにくの冷たい雨。
会社関係10名で鍋を囲むことに。

鍋のコースは「つるつる」。
ダシの美味さを味わいたいので、今日は「すき」を選んだ。
以前料亭だった建物だけに、10人で予約した個室も立派な造り、ゆったりと居心地が良い。

まずは、小生おすすめの先付けのおうどん。
あっさりさっぱりとした口当たりで、ついついお代わりをしてしまった。
麺が長くて箸ですくうのがとても難しい。
以前と比べて、より長く、より細くなったように感じる。

お鍋は、まずは鶏肉と鶏つくね。
鶏のダシがよく出たところで、たっぷりの野菜、ダシの味が冬野菜にしみ込んでうまい。
続いて活海老などの魚介類。
お店のサービスの白子はふるふると口の中でとろける食感。

大体お鍋がひと段落ついたところで、たっぷりのうどんが出てきた。
美味い、確かに美味いが、やはりこのうどんも長～い。
うまくつかまないと、なべの中にずるずると戻ってしまう。
食べにくさを除けば、美味いうどんである。

今までは、つるとんたんの店員さんは明るく親切・丁寧で、気持ち良く利用していたが、今回はどちらかというと愛想無しで、ちょっと残念やった。
とはいうものの、少しうどんを残した以外は、ほぼ完食。
つるつるコース＋飲み放題で、5,200円。
この味、この雰囲気ならば、この値段はお得やな。

]]> http://umaitoko.takahashi-th.com/archives/50999370.html 寒い季節には、「なべ」、中でも「すっぽん鍋」は格別です。 高槻に「石庵」あり。 ここのすっぽん料理は、まず食前酒にすっぽんの血と心臓を一気に飲む。 そしてお造りと生肝・卵をさしみ醤油でいただくのだが、これが美味い・・・絶品である。 生肝の弾力が程よい食感... takahashisadaaki 2008-01-11T15:43:59+09:00 なべ 高槻に「石庵」あり。
ここのすっぽん料理は、まず食前酒にすっぽんの血と心臓を一気に飲む。
そしてお造りと生肝・卵をさしみ醤油でいただくのだが、これが美味い・・・絶品である。
生肝の弾力が程よい食感で、満足・・・。

土鍋ですっぽんと野菜、ネギは自家製とのこと。
生姜もたっぷりと入れて、七輪でゆっくりと加熱。
コラーゲンが程よく溶けて、すっぽんの身もおいしくいただける。
合間にスープを飲み干すと、これもさっぱりして美味しい。
美味しい出し汁で作った雑炊も、何杯もおかわりしたくなる。

温かな、料理人の真心のこもった鍋を囲むひと時は、この季節の贅沢な過ごし方です。









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