旦那さん、美味いとこおまっせ

年末の年越しそばは、縁起物。
今頃になって何ではあるが、昨年末はかが万の「みや玄」へお客様2人をお連れした。

鶏のから揚げ・さばの刺身等つまみながら、ちびりちびりとお酒をいただく。

そばの話題も尽きた頃、仕上げの「ざる」はそれぞれ、「八割」「十割」「あらびき」を選んだ。
今日のそばは、もっちりとした歯ごたえ、口の中で少し絡みつくような感じで、
「こし」も程よい強さ、中々のものであった。

1年の締めくくりとして、ご案内したお客様にも喜んでいただけたようで、
お連れした小生にとっても良い年の瀬になった。

年末にそばを食べる風習は、江戸時代中頃からあり、
「人生は細く長く」というような意味であるという説、
また、そばは切れやすいから、
と一年の苦労を切り捨てるという説もあるようだ。

みや玄のそばは、なかなか切れにくかった・・・。
今年も苦難が続きそうな予感が・・・。










年越そばの話題だが、そばの写真は無い。
そばは鮮度が命、写真なんぞ撮っている場合ではありません、と言い訳。