2008年01月11日
石庵
寒い季節には、「なべ」、中でも「すっぽん鍋」は格別です。
高槻に「石庵」あり。
ここのすっぽん料理は、まず食前酒にすっぽんの血と心臓を一気に飲む。
そしてお造りと生肝・卵をさしみ醤油でいただくのだが、これが美味い・・・絶品である。
生肝の弾力が程よい食感で、満足・・・。
土鍋ですっぽんと野菜、ネギは自家製とのこと。
生姜もたっぷりと入れて、七輪でゆっくりと加熱。
コラーゲンが程よく溶けて、すっぽんの身もおいしくいただける。
合間にスープを飲み干すと、これもさっぱりして美味しい。
美味しい出し汁で作った雑炊も、何杯もおかわりしたくなる。
温かな、料理人の真心のこもった鍋を囲むひと時は、この季節の贅沢な過ごし方です。
高槻に「石庵」あり。
ここのすっぽん料理は、まず食前酒にすっぽんの血と心臓を一気に飲む。
そしてお造りと生肝・卵をさしみ醤油でいただくのだが、これが美味い・・・絶品である。
生肝の弾力が程よい食感で、満足・・・。
土鍋ですっぽんと野菜、ネギは自家製とのこと。
生姜もたっぷりと入れて、七輪でゆっくりと加熱。
コラーゲンが程よく溶けて、すっぽんの身もおいしくいただける。
合間にスープを飲み干すと、これもさっぱりして美味しい。
美味しい出し汁で作った雑炊も、何杯もおかわりしたくなる。
温かな、料理人の真心のこもった鍋を囲むひと時は、この季節の贅沢な過ごし方です。
